Салат Змійка

Якщо хочете, щоб Новий 2013-ий рік виявився вдалим, обов'язково приготуйте на святковий стіл салат Змійка. 2013-ий рік буде роком Змії, тому варто задобрити її в новорічну ніч.

У міру наближення до кінця грудня голову кожної господині все частіше починає відвідувати думка - а що приготувати на новорічний стіл?

Новорічні шоколадні капкейкі

Капкейкі нагадують різдвяний пудинг, готуються з простих інгредієнтів і не віднімуть у вас багато часу, що особливо важливо в святковий день.

Курка, запечена у фользі

Рецепт Курка, запечена у фользі:
1. В першу чергу займемося приготуванням маринаду: подрібнюємо часник і змішуємо з соєвим соусом, Вустерський соус і медом, додаємо сухе біле вино, сушеній орегано, зернисту гірчицю і сіль.

Рулет з оселедцем на Старий Новий рік

Рулет з оселедцем є незвичайним, красивим і смачним блюдом. Готується даний рулет дуже швидко. Основними інгредієнтами є: оселедець, картопля, морква і буряк.

Рецепт Рулет з оселедцем на Старий Новий рік:
1. Для початку випатрати оселедець, очистимо її від шкури, кістки виймаємо, невеликими кубиками нарізаємо і вкладаємо в тарілку. Трохи збризкаємо соком лимона.

Проста Новорічна закуска

Для початку Вам потрібно нарізати французьку булку або батон на середні скибочки. Потім змастити кожен шматочок оливковою олією або розтопленим вершковим. Нагріти духовку до 180 градусів, випікати шматочки хліба в течії 15 хвилин до золотавої скоринки.

Рецепт салату мімоза

Рецепт салату мімоза, головними інгредієнтами в якому служать консерви з риби, курячі яйця цибуля і заправка з майонезу. Назва страви повністю відображає його вид - салат зображує в собі квіти мімози на сніговій поверхні. Святковий салат мімоза стоїть на ряду з такими кулінарними знаменитостями нашого застілля як "олів'є" і "оселедець під шубою".

Фаршировані гриби з сиром Брі

Рецепт приготування святкової страви. Французька закуска у вигляді фаршированих сиром грибів.

Рецепт Фаршировані гриби з сиром Брі:
Перше, що потрібно зробити це дуже дрібно порізати часник.
Нарізаємо велику жменю петрушки.
Точно так само чинимо з зеленою цибулькою.

Рецепт приготування капкейков з ваніллю

Рецепт приготування капкейков з ваніллю, мигдальним екстрактом і кремом з вершкового масла, білого шоколаду, молока і цукрової пудри.

Опис приготування:
За цим рецептом у вас вийде 30 капкейков. Поєднання білої глазурі з синім прикрасою робить ці капкейкі по-справжньому «зимовими». Замість капкейков ви також можете зробити два пирога.

Маринований язик з соусом тартар

Маринований язик з соусом тартар - це прекрасна закуска для святкового столу, яка відмінно поєднується з алкогольними напоями і виконує функцію аперитиву. Готується швидко - спробуйте!

Опис приготування:
Маринований язик з соусом тартар готується досить просто, проте для його приготування потрібно чимало часу, адже мові треба спочатку зваритися, а потім промаринуватися. Однак це того варто - маринований мову цілком може прикрасити навіть святковий стіл.

Закуска Новорічні матрьошки

Закуска Новорічні матрьошки чудово виглядає на новорічному святковому столі і не тільки виконує свою пряму функцію закуски, але і створює новорічну атмосферу на святковому застіллі.

Опис приготування:
Для початку дрібними кубиками наріжемо 2/3 огірка.
Третину, що залишилася огірка Овочечистка нарізаємо на тонкі пластинки.
Аналогічно робимо з рибою: 2/3 дрібно нарізаємо ...
... 1/3 нарізаємо тонкими скибочками.

Гаряче святкове м'ясне з овочами блюдо Нархангі

Шалено ароматне, естетично привабливе східно-азіатське гаряче святкове блюдо. Готується в казані із закритою кришкою. Відрізняється великою кількістю зелені і часнику.

Качка з яблуками

Качка з яблуками - класичне новорічне й різдвяне блюдо в багатьох європейських країнах, особливо - в Німеччині та Австрії. Якщо не знаєте, що приготувати на новий рік - спробуйте це!

Рецепт Качка з яблуками:
Обробляємо качку - виймаємо тельбухи, зрізаємо зайвий жир і шкіру, зрізаємо кінчики кісток.
У великій мисці змішуємо яблучний оцет, оливкова олія, сіль, перець і спеції.
Змащуємо качку получившимся маринадом. Залишаємо качку маринуватися на 4-6 годин у холодильнику, а ще краще - на ніч.
Коли качка замаринується - дістаємо її з холодильника і продовжуємо приготування. Яблука розрізаємо на четвертинки, вирізаємо з них серцевини.

Суфле з картоплею і ковбасками

Суфле з картоплею і ковбасками - блюдо для досить швидкого, але дуже смачного й оригінального сніданку. Прості і доступні інгредієнти, нескладне приготування - і відмінний сніданок на столі.
Суфле з картоплею і ковбасками - це, по суті, той же омлет з картоплею і ковбасками, тільки розлитий по маленьким формочках і запечений окремо. Виходить дуже красивий і оригінальний сніданок - легкий і ніжний по своїй текстурі, але дуже ситний. Куди цікавіше звичайної яєчні.

Рецепт Новорічний салат 2013

Новорічний салат 2013 - те, що обов'язково повинно прикрасити ваш святковий стіл у новорічну ніч. Такий салат створить справжню святкову атмосферу за новорічним столом.

Рецепт Новорічний салат 2013:
Інгредієнти.
Розбираємо капусту брокколі на суцвіття, обов'язково відрізаємо ніжки - їх будемо готувати окремо.

Салат Канделябр

Рецепт Салат Канделябр:
Інгредієнтів - всього кілька.
Куряче філе промиваємо, кидаємо в киплячу воду і варимо до готовності.
Готове філе Остуджуємо і нарізаємо невеликими кубиками.
Нарізане куряче м'ясо перекладаємо в яку-небудь глибоку ємність.
Туди ж додаємо приблизно 2/3 нашої кукурудзи.

Закуска Новорічне каное

Закуска "Новорічне каное" - оригінальна і дуже смачна закуска для новорічного столу. Проста в приготуванні, але смачна і досить ефектна. Добре йде саме як закуска під спиртне.

Рецепт Закуска Новорічне каное:
Як бачите, в приготуванні використовується всього 3 інгредієнти - риба, огірок і сир.
В першу чергу необхідно очистити огірок від шкірки.

Десерт Сніжки

Десерт Сніжки - чисто новорічний десерт, який готується буквально 10 хвилин, однак виходить дуже смачним і, головне, органічно виглядає на святковому новорічному столі.
Рецепт Десерт Сніжки:

Розтираємо сир з цукром.
Додаємо сметану, ванільний цукор, і ще раз гарненько все перемішуємо.
Отриману суміш ставимо в холодильник приблизно на 20 хвилин.

Смачне Лечо на зиму

Моркву очистити і потерти на крупній тертці, 2 кг перцю ріжемо на квадратики невеликі, решта 2 кг перцю перекрутити в м'ясорубці, помідори також перекручуємо на м'ясорубці. У велику кострюлю влити масло і згасити моркву протягом 10-15 хвилин. Потім викласти до моркви порезаний перець і потушкувати еше 5 хвилин.

Часниково-сирні грінки

Часниково-сирні грінки - прекрасна річ для швидкого, але дуже смачного перекушування, або для апетитною закуски, завершальній ситну трапезу. Готується просто і зі звичних інгредієнтів.

Буває, коли хочеться щільний обід або вечерю завершити небудь пікантною і смачною закусочка. А буває, навпаки, що готувати щось серйозне ніколи або лінь, і хочеться швидко і просто перекусити. Часниково-сирні грінки чудово підійдуть в обох випадках - готуються вони простіше простого, але виходять дуже апетитними і смачними. Часниково-сирні грінки - це ще і прекрасна альтернатива сухарикам під пиво або попкорну під фільм.

Макарони в сметанному соусі

Макарони в сметанному соусі - це дивно апетитний гарнір, або самостійне легке блюдо для швидкого обіду або вечері. Щось подібне до італійської пасти, але в російській обробці.

Геть такий гарнір, як макарони, зварені по інструкції на упаковці! Даєш дійсно смачні макарони в сметанному соусі - не набагато більше складне в приготуванні, але набагато більш смачне, оригінальне і святкове блюдо, ніж звичайні макарони. Макарони в сметанному соусі можна подати і як гарнір до чого-небудь (м'ясо, риба, птиця, овочі, морепродукти), але і в якості самостійного легкого дієтичного страви.

Рецепт пастила

Пастила готується досить просто. Її не потрібно ні запікати, ні засмажувати, а просто залишити для того, щоб пастила застигла. Іноді для цього потрібно 3-4 години, але для більшої впевненості пастилу можна залишити і на всю ніч. Пастила може бути будь-якого кольору, це залежить від того якого кольору сироп ви додасте в суміш.

Лохікейто

Лохікейто - традиційний скандинавський суп, особливо популярний у Фінляндії. Втім, схожі супи готують і в Швеції, і в Норвегії, і в Данії - країнах, багатих червоною рибою.

Купуючи цілого лосося, якусь його частину я неодмінно виділяю на приготування супу лохікейто. Цей суп, як і більшість інших страв з червоної риби, виходить дивно ніжним і трохи густим, володіє приємним вершковим смаком. А вже який смачною виходить в супі сама рибка - словами не передати.

Паста з фісташками і оливками

Це досить незвичайна паста, ні в одному ресторані подібного поєднання продуктів не бачив, хоча поєднуються вони дійсно здорово. Паста з фісташками і оливками має типовий смак італійської пасти, якщо такі страви вам до душі - то і ця паста обов'язково сподобається. До того ж, готується вона дуже просто і швидко.

Пиріг зі згущеним молоком

Важко навіть уявити собі що-небудь смачніше, ніж пиріг зі згущеним молоком. Кращого десерту до чаю або кави і придумати не можна.
Пиріг зі згущеним молоком - вельми примітивна і дуже проста в приготуванні страва, однак вона здатна заткнути за пояс багато гурманські десерти.

Пиріг з фініками

Пиріг з фініками дуже красивий і оригінальний. Якщо вам на перший погляд здається, що не зможете зробити правильний джгут, то ви помиляєтеся!

Якщо не вийде такою, то вийде інший. Тут можна включати фантазію! Можна врешті-решт сплести класичну кіску, або зробити хаосную плетінку - кожен раз все одно виходити по різному!

Рисові млинці з лососем

Рецепт рисові млинці з лососем:
Кладемо в воду шматки філе лосося, туди ж додаємо цілий часник і листя кінзи. Відварюємо до готовності риби.
Нарізані шампіньйони обсмажуємо разом з дрібно нашаткованою цибулею і зеленню кінзи.
Робимо начинку для млинців - лосося розминаємо виделкою і змішуємо з обсмаженими грибами. При бажанні, можна додати ще свіжої кінзи.

Різотто в баклажані

Різотто в баклажані - закуска, яка добре поєднується з різними соусами. Дуже важливо правильно і смачно приготувати начинку! Але також важливим є підготовка баклажанів. Чим тонше і красивіше вийде нарізати овоч - тим естетично буде виглядати блюдо. Важливо, перш ніж відправляти баклажани в духовку, добре їх посолити! Інакше вони можуть вийти через чур гіркими.

Фламмкухен

Фламмкухен - відмінна закуска або легкий аперитив. Він добре підходить для того, щоб невеликою компанією хрустіти їм під пиво або гризти з вином. Фламмкухен завжди приносить естетичне задоволення!

Опис приготування:
Фламмкухен (Flammkuchen) дослівно перекладається як полум'яний пиріг. У цього блюда дуже цікава історія! Колись давним-давно в Ельзасі готували хліб у печах, а термометрів ще не придумали. Тоді господині робили так: вони відкривали шматочок тіста, розкатували його в тоненьку корж і відправляли в піч. Якщо через 10 хвилин вона ставала хрусткою з поджаристой краями, то грубка досить прогрілася, і можна починати пекти хліб. Потім, корж для смаку стали змащувати жирною сметаною і таким чином з'явився Фламмкухен!

Кунжутні бурфі

Кунжутні бурфі слід готувати точно за рецептом, тому що зробивши щось не так, воно може стати розсипчастим і його складно буде нарізати на кубики. Важливо не перетримати бурфи в холодильнику. І також важливо відчути, коли суміш для майбутнього ласощі вже готова. Визначати потрібно по запаху і кольору.

Таратор або окрошка по-болгарськи

Окрошка по-болгарськи Таратор - це традиційний болгарський холодний суп з дуже цікавим освіжаючим смаком.

Як приготувати окрошку по-болгарськи Таратор:
Підготуємо необхідні інгредієнти. Кропу повинно бути багато. Тут він грає роль окремого компонента, а не приправи.

Огірки ріжемо дрібними кубиками, волоські горіхи подрібнюють за допомогою блендера, кріп дрібно рубаємо.

Курка, запечена з картоплею під смачним соусом

Курка, запечена з картоплею під смачним соусом - прекрасне блюдо для домашнього обіду або вечері. Подавайте його на стіл прямо в горщиках, доповнивши салатом зі свіжих овочів і свіжим хлібом - його можна вмочати в апетитний густий соус.

Дуже просто готуватися куряче філе з картоплею, запечене у вершковому соусі. Філе очистіть від плівок і жиру, промийте і обсушіть паперовими серветками. Наріжте курятину брусочками. Цибулину наріжте тонкими півкільцями і обсмажте в розігрітому рослинному маслі. Викладіть до цибулі нарізану курку, додайте сіль, перець, суміш сухих прованських трав і, помішуючи, смажте до готовності.

М'ясо на баклажані

М'ясо на баклажані з ніжною сирною скоринкою - неймовірно смачне і незвичайне блюдо!
Як приготувати м'ясо на баклажані:
Очистіть баклажан, наріжте кружальцями, потім варіть до напівготовності в підсоленій воді.

М'ясо наріжте невеликими шматочками, обсмажте на олії до рум'яної скоринки, додайте нарізану кільцями цибулю, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком. Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності на невеликому вогні.

Заварний крем для Наполеона

Заварний крем для Наполеона менш калорійний, ніж масляний, тому рекомендований тим, хто стежить за своєю фігурою.
Опис приготування:
Заварний крем для Наполеона може також застосовуватися для бісквітів, медовика і в якості начинки для еклерів і профитролей. Якщо ви випікаєте багато коржів для торта, збільште кількість інгредієнтів в 2 рази.

Як засолювати рибу

Засолку необхідно робити відразу ж після покупки річкової риби або після риболовлі. Для соління краще взяти зимову і весняну рибу, оскільки до періоду ікрометання в її м'ясі більше жиру, і вона буде смачніше.

Засолка риби:
Зробіть засолювання свіжоспійманої риби «під оселедець» - цей спосіб соління найбільш простий. Спочатку випатрайте рибу: проведіть ножем поперечний надріз між головою і грудними плавцями, потім розкрийте черевце подовжнім розрізом, починаючи від голови. Вийміть нутрощі і зябра, ретельно промийте рибу.

Як приготувати пиріг з м'ясом

Приготуйте швидкий пиріг з м'ясним фаршем і печерицями. Цибулину дрібно нарубати, шампіньйони вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Цибулю і гриби обсмажте в розігрітому рослинному маслі. Викладіть в сковороду з грибами м'ясний фарш і, розминаючи його дерев'яною лопаткою, смажте всі разом до готовності. Підсолити і перемішайте начинку.

У глибокій мисці змішайте кефір, яйце, сіль і цукор. Всипте соду і порціями додайте борошно. Все ретельно перемішайте. Змастіть маслом глибоку роз'ємну форму. Викладіть на дно половину тіста, розрівняйте його. Поверх розмістіть шар начинки і залийте її рештою тестом. Акуратно розподіліть його по формі. Помістіть пиріг в духовку, розігріту до 200оС, і печіть 40-50 хвилин до появи рум'яної скоринки. Готову страву вийняти з печі, обережно вийміть з форми і подавайте гарячим зі свіжою сметаною.

Заварний крем за класичним рецептом

Класичний заварний крем складається тільки з молока, цукру і яєць. Ароматизують його натуральної стручкової ваніллю. Для цього стручок розділіть уздовж навпіл, очистіть від насіння і покладіть в каструлю з молоком. Молоко на повільному вогні доведіть до кипіння, зніміть з плити і дайте трохи охолонути. Вийміть з нього стручок ванілі, обсушити і можете використовувати пряність ще раз. Якщо ви хочете щоб крем був без вкраплень, насіння ванілі можна не класти.

Крем-карамель за класичним рецептом

Легкий, ніжний і солодкий крем-карамель - найближчий родич таких знаменитих десертів як крем-брюле і піт-де-крем. У класичному рецепті цих ласощів немає нічого зайвого - тільки вода, молоко, яйця і цукор.

Щоб крем-карамель досяг потрібної консистенції, він повинен постояти не менше 12 годин у холодильнику, тому починайте готувати десерт заздалегідь. У невеликій сковороді, бажано з антипригарним покриттям, на повільному вогні розтопіть цукор, змішаний з водою. Поки цукор розчиняється, повільно помішуйте його, як тільки всі кристали пропадуть, і у вас вийде сироп, перестаньте заважати, збільште вогонь до середнього і дочекайтеся бульбашок на поверхні сиропу. Коли вода випарується і карамель стане гущі, а бульбашки - об'ємніше, почніть крутити сковороду, щоб надати сиропу рівномірне забарвлення. Коли він стане красивого медово-золотистого кольору, вимкніть вогонь, злегка остудіть і розлийте по попередньо змазаним маслом формочках-рамекінам. Карамель повинна рівномірно покрити їх дно.

Екзотичний пиріг з ківі

Коли звичайні пироги набридають, спробуйте приготувати екзотичний пиріг з ківі. Пиріг виходить дуже ніжний, м'який.

Опис приготування:
Рецептура цього пирога з ківі перевірена часом - тому якщо хочете приготувати дійсно смачний пиріг з ківі, постарайтеся нічого не експериментувати. Тоді у вас вийде дуже ніжний і повітряний солоденький пиріг, який прекрасно виглядатиме на будь-якому чайному або кавовому столі.

Варення з троянд - корисна і проста в приготуванні заготівля

Варення з троянд корисна і проста в приготуванні заготівля. Варення не вимагає варіння, парки чи чогось подібного. Воно володіє цілющими і зміцнюючими властивостями, а також дуже приємним смаком.

Опис приготування:
Варення з троянд улюблене варення моєї бабусі. Готується воно дуже легко і просто. Для варення необхідні всього лише пелюстки чайних троянд і цукор.
До речі, таке варення можна використовувати у випічку! Здається неможливим, але варення з троянд відмінно підходить в ролі солодкого наповнювача, воно не витікає і насичує пироги і печива незвичайним смаком і приємним запахом!

Торт з манго

Приготування торта з манго:
Для крему змішаємо розтоплений білий шоколад (розтопити можна навіть в мікрохвильовці) зі згущеним молоком. Сюди ж додаємо вершковий сир, добре перемішуємо.
Завдання номер два - зробити бісквіт. Збиваємо яйця з цукром за допомогою міксера близько 10 хвилин. Коли суміш збільшиться десь в три рази, всипаємо борошно і крохмаль. Отриману суміш викладаємо у форму для випікання і випікаємо 30 хвилин при 190 градусах.

Ледачі відбивні з курячої грудки

Ця страва давно прижилося в нашому будинку і дуже мене виручає, коли мало часу, а приготувати потрібно щось швидко і смачно, та ще щоб залишилося на завтра.

Для приготування ледачі відбивні з курячої грудки:
1. Порізати грудки на дрібні шматочки (квадратики),
2. Беремо велику ємність перекладаємо туди м'ясо.
3. Додаємо яйце, сіль, манку, сметану, нарізаний болгарський перець.
4. Все ретельно перемішуємо.

Спосіб приготування лечо

Лечо - відмінний аналог кетчупу. Смачний, соковитий лечо ідеально підійде до будь гарніру. Хочу поділитися з вами одним з рецептів лечо.

Спосіб приготування лечо.
Відбираємо перець, моєму, очищаємо від насіння.
Ножем нарізаємо на дрібні квадратики або довіряємо цей крок кухонного комбайну і подрібнюємо за допомогою нього. Я вибрала найбільшу насадку, для нарізування.

Рисовий салат з сиром

Зі звичайного рису виходить смачний і ситний салат, зовсім нескладний у приготуванні. Інгредієнти можна міняти на свій смак, головне зварити розсипчастий рис. В принципі, в нього можна покласти все, що є під рукою.

Бринзу можна замінити підсмаженим адигейським сиром (як для сабджі), а якщо не любите оливки, покладіть замість них нарізаний кубиками огірок (солоний або свіжий). До речі, свіжий огірочок в якому випадку не завадить, він додасть особливий аромат і весняний настрій.

Соус до білого м'яса

Один до одного змішати майонез з розсолом від маринованих огірочків (якщо майонез рідкуватий, то його треба трохи більше).

До суміші додати вичавлений часник (приблизно пів головки на підлогу літра суміші).

Додати трохи меленого чорного перцю і свіжого мелкопорубленного кропу, можна й петрушку (зелень більше для виду ніж для смаку, можна не класти і зовсім).

Капустяно-м'ясний рулет в листковому тісті

Два яйця зварити круто, очистити, розрізати уздовж навпіл.
Кілька капустяних листя відрізати від качана і бланшувати їх в киплячій воді 5-7 хвилин.
Капусту (приблизно 200г) нарізати соломкою, цибулю очистити і дрібно порізати. Обсмажити їх в рослинному маслі на сковороді, додати половину молока, посолити, томити під кришкою до м'якості.

Додати м'ясний фарш, обсмажувати ще 5 хвилин, розбиваючи грудки.
Фарш трохи остудити, розбити в нього сире яйце, перемішати.
Частина бланшованих капустяного листя викладаємо у формі листа, накладаючи їх один на інший, як луску.
У центр укладаємо половину фаршу, на нього половинки яєць, закриваємо їх другою половиною фаршу.

Мус з тунця на абрикосах

Я купила сирно-креветочний сир. Дуже сподобався смак. Ніжний солодкуватий. Як не можна краще підійшов для цієї закуски.
Абрикоси можна взяти консервовані або свіжі в сезон, горіхи будь. Закуска дуже добре підходить для фуршету або вечірки.

Спосіб приготування:
З абрикосів злити рідину.
З консервованого тунця злити масло.
Горіхи обсмажити на сухій сковороді і порубати ножем.
Половинку маленькою синьою цибулька подрібнити, змішати з тунцем і сирним сиром, збити виделкою.

Салат-закуска з червоною рибою

Приготування:
Яблука без шкірки і кружечки ананасів нарізати дрібними кубиками.
Так само нарізати солону червону рибу.
Салат заправити майонезом, додавши зелень кропу.

Можна подати салат на шматочках хліба, як бутерброди або канапе, або начинити салатом готові тарталетки, можна спекти самим, як це зробила я.
Для тарталеток рстопіть масло, змішати зі сметаною, додати борошно з розпушувачем і збиті яйця. Викладати тісто по 1 ст. л. у формочки для кексів.

Млинці з грибним жюльєном

Збити яйця з молоком, додати борошно, сіль, цукор, газовану воду (у мене був тонік), масло, перемішати до гладкості, спекти млинці.

Млинчиків виходить більше, ніж нам треба для цієї начинки, тобто приблизно на 4 порції.
Гриби вимити, порізати соломкою, цибулю подрібнити, обсмажити гриби з цибулею на сковороді, посипати борошном, додати сметану, пів-склянки води, перемішати, посолити, готувати на повільному вогні, помішуючи хвилин 10.

Маринований агрус

Дуже смачно поєднується такий агрус з м'ясом і птицею. Маринувати можна агрус будь-якого сорту і різного ступеня зрілості, але мені більше подобається стиглий (червоний) агрус. Банки закочуються без стерилізації, шляхом триразової заливки. Стоять добре всю зиму в темному місці, навіть при кімнатній температурі ..
Якщо немає листочків вишні, можна використовувати листочки чорної смородини. Теж буде ароматно.

Печені баклажани з овочами

Баклажани як картопля, це дуже багатофункціональний овоч, який можна приготувати різними способами, в тому числі і запекти на сковороді.
Баклажан розрізати на дві частини, внутрішність, щоб не порізати шкірку, розрізати на искосок.

Покласти дві половинки баклажана на суху, добре розігріту сковороду.
Коли з одного боку баклажани добре засмажити, перевернути на іншу сторону.