Качка з яблуками

Качка з яблуками - класичне новорічне й різдвяне блюдо в багатьох європейських країнах, особливо - в Німеччині та Австрії. Якщо не знаєте, що приготувати на новий рік - спробуйте це!

Рецепт Качка з яблуками:
Обробляємо качку - виймаємо тельбухи, зрізаємо зайвий жир і шкіру, зрізаємо кінчики кісток.
У великій мисці змішуємо яблучний оцет, оливкова олія, сіль, перець і спеції.
Змащуємо качку получившимся маринадом. Залишаємо качку маринуватися на 4-6 годин у холодильнику, а ще краще - на ніч.
Коли качка замаринується - дістаємо її з холодильника і продовжуємо приготування. Яблука розрізаємо на четвертинки, вирізаємо з них серцевини.



Кладемо качку у форму для запікання. Частина яблук засовуємо всередину качки (скільки поміститься, решта розподіляємо по формі для запікання навколо качки.
Запікаємо приблизно 2 години при 190 градусах, не забуваючи щопівгодини поливати качку утворюється у формі соком і жирком.

Гарніром до страви послужать яблука, запікати разом з качкою. Яблука, запікати всередині качки, дуже смачні, тому їх подаємо без іншої обробки. А ось яблука, які запікалися поряд з качкою, необхідно нарізати невеликими скибочками для приготування окремого гарніру.
Беремо невеликий сотейник, викладаємо туди скибочки яблук, трохи жиру з форми для запікання (приблизно 2 ст.л.), цукор і корицю. Готуємо на середньому вогні близько 5 хвилин.
Готову качку подаємо з приготованим яблучним гарніром і запеченими четвертинками яблук.

Інгредієнти:
Качка (вагою близько 2 кг) - 1 Штука
Яблука - 4-5 Штук
Кориця - 1/2 чайної ложки
Цукор коричневий - 2 чайні ложки
Сіль, перець - За смаком
Спеції - 1 Чайна ложка (розмарин, орегано, прованські трави)
Оцет яблучний - 1/2 склянки
Оливкова олія - ​​2 Ст. ложки