Маринований агрус

Дуже смачно поєднується такий агрус з м'ясом і птицею. Маринувати можна агрус будь-якого сорту і різного ступеня зрілості, але мені більше подобається стиглий (червоний) агрус. Банки закочуються без стерилізації, шляхом триразової заливки. Стоять добре всю зиму в темному місці, навіть при кімнатній температурі ..
Якщо немає листочків вишні, можна використовувати листочки чорної смородини. Теж буде ароматно.


Приготування: 
Агрус (краще з щільною шкіркою) вимити, почистити від хвостиків і носиків (зручно і швидко це зробити ножицями)

У чисті банки (0,5 літра) доверху накладаємо ягоди, додавши по 3 бутончики гвоздики, 3 горошку запашного перцю і кілька листочків вишні.

Заливаємо банки з ягодами киплячою водою до верху, даємо постояти 5 хв. і зливаємо в каструлю ємністю 3 л.

У каструлю з водою додаємо пристойну жменю промитих вишневого листя і кип'ятимо 5 хв. Листя видаляємо, додаємо 1 склянку води (на википання), цукор і сіль.
На іншу конфорку ставимо кип'ятити кришки.

Киплячим розсолом повторно заливаємо агрус, через 5 хв. зливаємо назад в каструлю. За цей час агрус в банках добре прогріється.

Доводимо розсіл до кипіння, вливаємо оцет, перемішуємо і починаємо розливати по банках і тут же закочувати прокип'яченими кришками.

Банки перевертаємо, накриваємо і залишаємо до повного охолодження. Маринований агрус готовий.

Цей агрус - прекрасна закуска і відмінне доповнення до м'ясних і рибних блюд.

Інгредієнти: 
агрус (приблизно 2,8 кг)
вишневі листя (велика жменю)
гвоздика 27 шт.
перець запашний 27 шт.
цукор 11 ст. л.
сіль 3 ст. л.
оцтова есенція 70% 25 мл. або 6 ч. л.