Шоколадні тістечка з вишнею і сирним кремом

Для тіста: яйця збити з цукром в круту піну, збивати приблизно 8 хвилин. Змішати борошно, какао і розпушувач. Порціями просіяти і підмісити до яєчної маси, акуратно перемішати.Викласти на деко, застелений пергаментом і розрівняти, щоб вийшов тонкий прямокутник. Випікати 15 хвилин.

Потім вийняти і перекинути на посипаний цукром кухонний рушник, пергамент видалити. Бісквіт остудити.
Вишню засипати 20 г цукру і розморозити.Сир розтерти заглибним блендером з цукром, лимонним соком і ванільним цукром. Желатин замочити в 50 мл води, потім злегка нагріти до повного розчинення желатину, ввести в сирну масу.

Вершки збити і підмісити до сирної маси.Крем викласти на бісквіт рівним шаром і поставити в холодильник на 30 хвилин, щоб поверхня крему злегка застигла.Поставити шоколадні тістечка з вишнею і сирним кремом на 2 години в холодильник.

Інгредієнти:
Яйця 3 шт.
Цукор 70 г
Борошно 80 г
Какао 30 г
Розпушувач 0,5 чайної ложки

Начинка:
Вишні 300 г
Сир 350 г
Цукор 150 г
Ванільний цукор 10 г
Желатин 12 г
Сік лимона половина
Вершки 250 мл