Панакота ванільна з конфітом з вишні

Желатин замочити. Молоко і вершки з цукром і ваніллю довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин на повільному вогні. Зняти з вогню, трохи остудити і розчинити замочений желатин, потім процідити.
Розлити по шотам або келихах. Поставити в холодильник до загустіння, іноді помішуючи.
Вишня конф. Цукор з водою довести до кипіння і додати заморожену вишню і варити на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин, потім відкинути вишню на сито.


Сік, що залишився від вишні поставити на вогонь, пектин змішати з невеликою кількістю цукру і додати в киплячий сік. Варити, помішуючи до загустіння, наприкінці додавши сік апельсина і вишню, перемішати. Конф розкласти поверх панна-Котте. Охолодити. Панакота ванільна з конфітом з вишні готова.

інгредієнти:
Молоко 150 г
Цукор 70 г
Ваніль стручок 1 шт.
Вершки 33-35% 50 г
Желатин 10 г
Вишня конфі: Вишні заморожені 250 г
Вода 70 г
Цукор 70 г
Пектин 10 г
Сік апельсина 50 г