Таратор або окрошка по-болгарськи

Окрошка по-болгарськи Таратор - це традиційний болгарський холодний суп з дуже цікавим освіжаючим смаком.

Як приготувати окрошку по-болгарськи Таратор:
Підготуємо необхідні інгредієнти. Кропу повинно бути багато. Тут він грає роль окремого компонента, а не приправи.

Огірки ріжемо дрібними кубиками, волоські горіхи подрібнюють за допомогою блендера, кріп дрібно рубаємо.

Курка, запечена з картоплею під смачним соусом

Курка, запечена з картоплею під смачним соусом - прекрасне блюдо для домашнього обіду або вечері. Подавайте його на стіл прямо в горщиках, доповнивши салатом зі свіжих овочів і свіжим хлібом - його можна вмочати в апетитний густий соус.

Дуже просто готуватися куряче філе з картоплею, запечене у вершковому соусі. Філе очистіть від плівок і жиру, промийте і обсушіть паперовими серветками. Наріжте курятину брусочками. Цибулину наріжте тонкими півкільцями і обсмажте в розігрітому рослинному маслі. Викладіть до цибулі нарізану курку, додайте сіль, перець, суміш сухих прованських трав і, помішуючи, смажте до готовності.

М'ясо на баклажані

М'ясо на баклажані з ніжною сирною скоринкою - неймовірно смачне і незвичайне блюдо!
Як приготувати м'ясо на баклажані:
Очистіть баклажан, наріжте кружальцями, потім варіть до напівготовності в підсоленій воді.

М'ясо наріжте невеликими шматочками, обсмажте на олії до рум'яної скоринки, додайте нарізану кільцями цибулю, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком. Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності на невеликому вогні.

Заварний крем для Наполеона

Заварний крем для Наполеона менш калорійний, ніж масляний, тому рекомендований тим, хто стежить за своєю фігурою.
Опис приготування:
Заварний крем для Наполеона може також застосовуватися для бісквітів, медовика і в якості начинки для еклерів і профитролей. Якщо ви випікаєте багато коржів для торта, збільште кількість інгредієнтів в 2 рази.

Як засолювати рибу

Засолку необхідно робити відразу ж після покупки річкової риби або після риболовлі. Для соління краще взяти зимову і весняну рибу, оскільки до періоду ікрометання в її м'ясі більше жиру, і вона буде смачніше.

Засолка риби:
Зробіть засолювання свіжоспійманої риби «під оселедець» - цей спосіб соління найбільш простий. Спочатку випатрайте рибу: проведіть ножем поперечний надріз між головою і грудними плавцями, потім розкрийте черевце подовжнім розрізом, починаючи від голови. Вийміть нутрощі і зябра, ретельно промийте рибу.

Як приготувати пиріг з м'ясом

Приготуйте швидкий пиріг з м'ясним фаршем і печерицями. Цибулину дрібно нарубати, шампіньйони вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Цибулю і гриби обсмажте в розігрітому рослинному маслі. Викладіть в сковороду з грибами м'ясний фарш і, розминаючи його дерев'яною лопаткою, смажте всі разом до готовності. Підсолити і перемішайте начинку.

У глибокій мисці змішайте кефір, яйце, сіль і цукор. Всипте соду і порціями додайте борошно. Все ретельно перемішайте. Змастіть маслом глибоку роз'ємну форму. Викладіть на дно половину тіста, розрівняйте його. Поверх розмістіть шар начинки і залийте її рештою тестом. Акуратно розподіліть його по формі. Помістіть пиріг в духовку, розігріту до 200оС, і печіть 40-50 хвилин до появи рум'яної скоринки. Готову страву вийняти з печі, обережно вийміть з форми і подавайте гарячим зі свіжою сметаною.

Заварний крем за класичним рецептом

Класичний заварний крем складається тільки з молока, цукру і яєць. Ароматизують його натуральної стручкової ваніллю. Для цього стручок розділіть уздовж навпіл, очистіть від насіння і покладіть в каструлю з молоком. Молоко на повільному вогні доведіть до кипіння, зніміть з плити і дайте трохи охолонути. Вийміть з нього стручок ванілі, обсушити і можете використовувати пряність ще раз. Якщо ви хочете щоб крем був без вкраплень, насіння ванілі можна не класти.

Крем-карамель за класичним рецептом

Легкий, ніжний і солодкий крем-карамель - найближчий родич таких знаменитих десертів як крем-брюле і піт-де-крем. У класичному рецепті цих ласощів немає нічого зайвого - тільки вода, молоко, яйця і цукор.

Щоб крем-карамель досяг потрібної консистенції, він повинен постояти не менше 12 годин у холодильнику, тому починайте готувати десерт заздалегідь. У невеликій сковороді, бажано з антипригарним покриттям, на повільному вогні розтопіть цукор, змішаний з водою. Поки цукор розчиняється, повільно помішуйте його, як тільки всі кристали пропадуть, і у вас вийде сироп, перестаньте заважати, збільште вогонь до середнього і дочекайтеся бульбашок на поверхні сиропу. Коли вода випарується і карамель стане гущі, а бульбашки - об'ємніше, почніть крутити сковороду, щоб надати сиропу рівномірне забарвлення. Коли він стане красивого медово-золотистого кольору, вимкніть вогонь, злегка остудіть і розлийте по попередньо змазаним маслом формочках-рамекінам. Карамель повинна рівномірно покрити їх дно.

Екзотичний пиріг з ківі

Коли звичайні пироги набридають, спробуйте приготувати екзотичний пиріг з ківі. Пиріг виходить дуже ніжний, м'який.

Опис приготування:
Рецептура цього пирога з ківі перевірена часом - тому якщо хочете приготувати дійсно смачний пиріг з ківі, постарайтеся нічого не експериментувати. Тоді у вас вийде дуже ніжний і повітряний солоденький пиріг, який прекрасно виглядатиме на будь-якому чайному або кавовому столі.

Варення з троянд - корисна і проста в приготуванні заготівля

Варення з троянд корисна і проста в приготуванні заготівля. Варення не вимагає варіння, парки чи чогось подібного. Воно володіє цілющими і зміцнюючими властивостями, а також дуже приємним смаком.

Опис приготування:
Варення з троянд улюблене варення моєї бабусі. Готується воно дуже легко і просто. Для варення необхідні всього лише пелюстки чайних троянд і цукор.
До речі, таке варення можна використовувати у випічку! Здається неможливим, але варення з троянд відмінно підходить в ролі солодкого наповнювача, воно не витікає і насичує пироги і печива незвичайним смаком і приємним запахом!

Торт з манго

Приготування торта з манго:
Для крему змішаємо розтоплений білий шоколад (розтопити можна навіть в мікрохвильовці) зі згущеним молоком. Сюди ж додаємо вершковий сир, добре перемішуємо.
Завдання номер два - зробити бісквіт. Збиваємо яйця з цукром за допомогою міксера близько 10 хвилин. Коли суміш збільшиться десь в три рази, всипаємо борошно і крохмаль. Отриману суміш викладаємо у форму для випікання і випікаємо 30 хвилин при 190 градусах.

Ледачі відбивні з курячої грудки

Ця страва давно прижилося в нашому будинку і дуже мене виручає, коли мало часу, а приготувати потрібно щось швидко і смачно, та ще щоб залишилося на завтра.

Для приготування ледачі відбивні з курячої грудки:
1. Порізати грудки на дрібні шматочки (квадратики),
2. Беремо велику ємність перекладаємо туди м'ясо.
3. Додаємо яйце, сіль, манку, сметану, нарізаний болгарський перець.
4. Все ретельно перемішуємо.

Спосіб приготування лечо

Лечо - відмінний аналог кетчупу. Смачний, соковитий лечо ідеально підійде до будь гарніру. Хочу поділитися з вами одним з рецептів лечо.

Спосіб приготування лечо.
Відбираємо перець, моєму, очищаємо від насіння.
Ножем нарізаємо на дрібні квадратики або довіряємо цей крок кухонного комбайну і подрібнюємо за допомогою нього. Я вибрала найбільшу насадку, для нарізування.

Рисовий салат з сиром

Зі звичайного рису виходить смачний і ситний салат, зовсім нескладний у приготуванні. Інгредієнти можна міняти на свій смак, головне зварити розсипчастий рис. В принципі, в нього можна покласти все, що є під рукою.

Бринзу можна замінити підсмаженим адигейським сиром (як для сабджі), а якщо не любите оливки, покладіть замість них нарізаний кубиками огірок (солоний або свіжий). До речі, свіжий огірочок в якому випадку не завадить, він додасть особливий аромат і весняний настрій.

Соус до білого м'яса

Один до одного змішати майонез з розсолом від маринованих огірочків (якщо майонез рідкуватий, то його треба трохи більше).

До суміші додати вичавлений часник (приблизно пів головки на підлогу літра суміші).

Додати трохи меленого чорного перцю і свіжого мелкопорубленного кропу, можна й петрушку (зелень більше для виду ніж для смаку, можна не класти і зовсім).

Капустяно-м'ясний рулет в листковому тісті

Два яйця зварити круто, очистити, розрізати уздовж навпіл.
Кілька капустяних листя відрізати від качана і бланшувати їх в киплячій воді 5-7 хвилин.
Капусту (приблизно 200г) нарізати соломкою, цибулю очистити і дрібно порізати. Обсмажити їх в рослинному маслі на сковороді, додати половину молока, посолити, томити під кришкою до м'якості.

Додати м'ясний фарш, обсмажувати ще 5 хвилин, розбиваючи грудки.
Фарш трохи остудити, розбити в нього сире яйце, перемішати.
Частина бланшованих капустяного листя викладаємо у формі листа, накладаючи їх один на інший, як луску.
У центр укладаємо половину фаршу, на нього половинки яєць, закриваємо їх другою половиною фаршу.

Мус з тунця на абрикосах

Я купила сирно-креветочний сир. Дуже сподобався смак. Ніжний солодкуватий. Як не можна краще підійшов для цієї закуски.
Абрикоси можна взяти консервовані або свіжі в сезон, горіхи будь. Закуска дуже добре підходить для фуршету або вечірки.

Спосіб приготування:
З абрикосів злити рідину.
З консервованого тунця злити масло.
Горіхи обсмажити на сухій сковороді і порубати ножем.
Половинку маленькою синьою цибулька подрібнити, змішати з тунцем і сирним сиром, збити виделкою.

Салат-закуска з червоною рибою

Приготування:
Яблука без шкірки і кружечки ананасів нарізати дрібними кубиками.
Так само нарізати солону червону рибу.
Салат заправити майонезом, додавши зелень кропу.

Можна подати салат на шматочках хліба, як бутерброди або канапе, або начинити салатом готові тарталетки, можна спекти самим, як це зробила я.
Для тарталеток рстопіть масло, змішати зі сметаною, додати борошно з розпушувачем і збиті яйця. Викладати тісто по 1 ст. л. у формочки для кексів.

Млинці з грибним жюльєном

Збити яйця з молоком, додати борошно, сіль, цукор, газовану воду (у мене був тонік), масло, перемішати до гладкості, спекти млинці.

Млинчиків виходить більше, ніж нам треба для цієї начинки, тобто приблизно на 4 порції.
Гриби вимити, порізати соломкою, цибулю подрібнити, обсмажити гриби з цибулею на сковороді, посипати борошном, додати сметану, пів-склянки води, перемішати, посолити, готувати на повільному вогні, помішуючи хвилин 10.

Маринований агрус

Дуже смачно поєднується такий агрус з м'ясом і птицею. Маринувати можна агрус будь-якого сорту і різного ступеня зрілості, але мені більше подобається стиглий (червоний) агрус. Банки закочуються без стерилізації, шляхом триразової заливки. Стоять добре всю зиму в темному місці, навіть при кімнатній температурі ..
Якщо немає листочків вишні, можна використовувати листочки чорної смородини. Теж буде ароматно.