Парові котлети

Парові котлети - корисне і дієтичне блюдо для всієї родини. Парові котлети добре подавати з вівсяної, рисової, гречаною кашею або картопляним пюре.

Приготування парових котлет:
Видалити кірку з хліба і замочити хліб у молоці. Пропущене через м'ясорубку м'ясо змішати з віджатим хлібом і ще раз пропустити через м'ясорубку.

Панакота ванільна з конфітом з вишні

Желатин замочити. Молоко і вершки з цукром і ваніллю довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин на повільному вогні. Зняти з вогню, трохи остудити і розчинити замочений желатин, потім процідити.
Розлити по шотам або келихах. Поставити в холодильник до загустіння, іноді помішуючи.
Вишня конф. Цукор з водою довести до кипіння і додати заморожену вишню і варити на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин, потім відкинути вишню на сито.

Шоколадні тістечка з вишнею і сирним кремом

Для тіста: яйця збити з цукром в круту піну, збивати приблизно 8 хвилин. Змішати борошно, какао і розпушувач. Порціями просіяти і підмісити до яєчної маси, акуратно перемішати.Викласти на деко, застелений пергаментом і розрівняти, щоб вийшов тонкий прямокутник. Випікати 15 хвилин.

Потім вийняти і перекинути на посипаний цукром кухонний рушник, пергамент видалити. Бісквіт остудити.
Вишню засипати 20 г цукру і розморозити.Сир розтерти заглибним блендером з цукром, лимонним соком і ванільним цукром. Желатин замочити в 50 мл води, потім злегка нагріти до повного розчинення желатину, ввести в сирну масу.

Гаряча окрошка по-польськи

Спосіб приготування гарячої окрошки по-польськи:
З курячого стегенця зняти шкірку і відокремити м'ясо від кісток. З рульки також зняти шкірку і відокремити м'ясо. Покласти шкіру і кістку рульки в каструлю. Додати курячі кістки і шкірку. Варити протягом 1 години.

М'ясо помити, висушити і нарізати шматочками. Обсмажити з додаванням оливкового масла, на сильному вогні, в тій каструлі, де готуватиметься окрошка.
М'ясо обсмажити до появи рум'яної скоринки і вийняти за допомогою шумівки, намагаючись, щоб в каструлю потрапило якомога більше жиру. Перекласти в інший посуд.Свіжу капусту нашаткувати тонкою соломкою.У каструлю (не алюмінієву) влити 400 мл звареного бульйону. Додати підготовлену капусту і поставити на мінімальний вогонь. Готувати протягом 1 години.

Вершковий суп з лосося

Як приготувати вершковий суп з лосося:

Рибні голови і хребет зі шкірою залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, через 5 хвилин додати лавровий лист, чорний перець горошком, неочищену цибулину, готувати на середньому вогні 20 хвилин, все видалити, бульйон процідити.

У бульйон додати порізані середнім кубиком картоплю і моркву, порей кільцями, зменшити вогонь до середнього, готувати 15 хвилин або до готовності картоплі.
Тим часом рибне філе нарізати невеликими шматочками.Борошно з маслом заварити ополоником киплячого бульйону, добре перемішати, влити в каструлю, довести до кипіння, додати рибу, через 2 хвилини влити вершки, прогріти, посолити, поперчити, прибрати з вогню.

Запіканка з кабачків

Як приготувати запіканку з кабачків:

Кабачки нарізати товщиною близько 0,5 см.Деко змастити олією. запікати в розігрітій до 180с духовці до золотистого кольору (7-10 хвилин).
1/2 частину запечених кабачків викласти у змащену маслом форму слівочнм для запікання. Посолити, поперчити за смаком.

Викласти шар нарізаних помідорів. 
Приготувати соус бешамель: вершкове масло розтопити, ввести муку, перемішати так, щоб не було грудок. Тонкою цівкою влити молоко, додати сіль, перець і мускатний горіх і, помішуючи, варити на невеликому вогні до загусання (консистенції рідкої сметани).

Крем-суп з лисичок

Спосіб приготування крем-супу з лисичок:

Гриби очистити, жменю найдрібніших відкласти. На сильному вогні в олії обсмажити гриби (після того, як впоратися волога, готувати ще 3 хвилини), додати дрібно рубаний лук і естрагон, готувати до м'якості цибулі на середньому вогні. Всипати борошно, обсмажити разом з цибулею і грибами за пару хвилин, влити вино, дати йому випаруватися, помішуючи влити весь бульйон, довести до кипіння, готувати на малому вогні 10-15 хвилин.