Варення з кавуна не користується великою популярністю і багатьом кулінаром невідомо, а даремно - кавунове варення в плані смаку може дати фору багатьом більш популярним варені. Блюдо вірменської кухні.
Беремо кавун, очищаємо його від зеленої шкірки. Червону м'якоть відокремлюємо від білої корки. Білу кірку розрізаємо на невеликі шматочки (приблизно 3 на 3 сантиметри) і кладемо в воду. Червону м'якоть кавуна промиваємо під холодною водою, потім кладемо в киплячу воду і варимо 5-10 хвилин. Після варіння червону м'якоть відкидаємо на сито і охолоджуємо.
Варимо звичайнісінький сироп (вода цукор). Відварену червону м'якоть і замочені у воді білі шматочки кавуна кладемо в каструлю, заливаємо киплячим сиропом і варимо близько 25 хвилин, після чого знімаємо з вогню і залишаємо настоятися на 2:00. Потім повторюємо цю процедуру - знову варимо близько 25 хвилин, потім знімаємо з вогню і залишаємо на 2 години.
Після двічі повтореної процедури з попереднього пункту варення практично готове, залишається тільки вичавити в нього сік половини лимона, покласти ванілін, і помішуючи поварити на повільному вогні ще 5-6 хвилин.
Варення з кавуна готово - звичайним шляхом його можна закочувати по банкам і залишати на зберігання.
Інгредієнти:
Очищений кавун - 1 кг
Цукор - 1,5 кг
Вода - 400 мл
Ваніль - 10 гр
Лимон - 1/2
Комментариев нет:
Отправить комментарий