Варення з кавуна не користується великою популярністю і багатьом кулінаром невідомо, а даремно - кавунове варення в плані смаку може дати фору багатьом більш популярним варені. Блюдо вірменської кухні.
Беремо кавун, очищаємо його від зеленої шкірки. Червону м'якоть відокремлюємо від білої корки. Білу кірку розрізаємо на невеликі шматочки (приблизно 3 на 3 сантиметри) і кладемо в воду. Червону м'якоть кавуна промиваємо під холодною водою, потім кладемо в киплячу воду і варимо 5-10 хвилин. Після варіння червону м'якоть відкидаємо на сито і охолоджуємо.
