Торт Пташине молоко

Приготування основи:

Збити масло кімнатної температури з цукром, додати жовтки, ванільний цукор, соду і борошно, все перемішати міксером. Форму вистелити папером для випічки і викласти суміш. Випікати в нагрітій духовці до 170 хвилин 15-20 до готовності. Остудити й розрізати навпіл.

Приготування крему:
Замочити желатин в 1/2 ст. холодної води на 30 хвилин. У воду з набряклим желатином додати половину цукру і половину лимонної кислоти (дивіться склад крему). Нагріти до розчинення цукру і желатину. Збити білки з залишилася лимонною кислотою до стійкої піни, в три прийоми додаючи цукор, що залишився і обережно влити гарячий цукрово-желатиновий розчин,
в кінці додаю ванільний цукор. Окремо збити масло зі згущеним молоком і поступово поступово вводжу в масу зі збитими білками з сах-желатиновим розчином, весь час збиваючи.


Для глазурі:
У каструльку поламати шоколад, додати вершки і масло все розтопити на маленькому вогні до однорідної маси.

Збірка торта:
У форму з знімними бортами кладемо нижній корж за бажанням можна просочити цукровим або фруктовим сиропом. Виливаємо крем і зверху кладемо другий корж злегка вдавлюючи його всередину. Ставимо торт Пташине молоко в холодильник для застигання. Застиглий торт заливаємо шоколадною глазур'ю і прикрашаємо за бажанням. Торт Пташине молоко готовий.

що треба:
Тісто:
1 ст. борошна (я користуюся "осемь" і тоді сода не потрібна)
7 жовтків
1/2 ст. цукру
100 гр. слівівочного масла
1 ч.л соди
Крем:
7 білків
желатин 30г
1,5 ст. цукрового піску
вершкове масло-150 гр
200 гр. згущеного молока,
1/4 ч.л. лимонної кислоти ...
глазур:
шоколад 150 гр
50-70 мл вершків 38%
25 гр. вершкового масла