Бефстроганов з свинини

Класичний рецепт приготування бефстроганов передбачає яловичину. Але в окремих випадках можна приготувати зі свинини. Тим більше свинина м'якше і швидше готується.

Як приготувати бефстроганов з свинини:
Промити м'ясо і трохи обсушити його. Нарізати на шматки товщиною в 1,5 см. добре відбити шматки. У цьому випадку м'ясо швидше прожариться і буде м'якше.

Кожен шматок м'яса нарізати на довгі брусочки. Додати за смаком солі і перцю. Відставити м'ясо на деякий час, щоб воно замаринувалося.

В цей час приготуємо для нашого м'яса смачний соус. У сковороді розтопити 1 столову ложку вершкового масла. Додати в нього муку і добре обсмажити, поки борошно не потемніє. Влити в борошно дві склянки бульйону і добре перемішати, щоб не було грудочок. Коли бульйон закипить, додати гірчицю, сметану і томатну пасту. Можна покласти кілька горошин запашного перцю.

Розтопити в іншій сковорідці масло, що залишилося і обсмажити замариноване м'ясо, поки не зарум'яниться. Дрібно порізати лук і додати в м'ясо. М'ясо з цибулею викласти в готовий соус, перемішати. Зменшити вогонь і гасити приблизно 30 хвилин. До такого м'яса дуже добре підійде картопляне пюре. Бефстроганов з свинини готовий.

Інгредієнти:
Свинина - 1 Кілограм
Цибуля - 2 Штук
Вершкове масло - 90 Грам
Сметана - 4 Ст. ложка
Томатна паста - 1 Ст. ложка
Борошно - 1 Ст. ложка
Солодка гірчиця - 1 Чайна ложка
Чорний перець, сіль, лавровий лист - За смаком