Як приготувати борщ

Опис приготування:

Борщ - старовинний суп з буряка, так званий холодний борщ. Чим молодше буряк, тим смачніше буде борщ. Холодний борщ особливо популярний жарким літом. Зазвичай суп вариться на овочевому бульйоні, але також може бути приготований і на м'ясному. Борщ добре подавати з теплою вареною картоплею та сметаною.

Добре промити буряк і помістити в каструлю об'ємом 2,5 л. Залити водою так, щоб вона повністю покривала буряк, додати лимонний сік або лимонну кислоту і довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь і готувати буряк, поки він не стане м'яким, близько 40 хвилин. Каструлю при цьому не потрібно накривати кришкою.
Тим часом подрібнити яєчні білки. Нарізати огірки кубиками. Подрібнити зелену цибулю і кріп. Нарізати петрушку і листя салату. Готовий буряк помістити в холодну воду, а буряковий відвар процідити в миску через марлю, складену в декілька шарів. У вас повинно вийти приблизно 1,5 літра бурякового відвару. Якщо його вийшло менше, додайте додаткову воду. Охолодити буряковий відвар. Дати буряку охолонути, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

У великій каструлі змішати буряк, яєчні білки, огірки та зелень, додати сіль і цукор.Акуратно перемішати. Додати сметану і перемішати. Влити буряковий відвар і знову перемішати. Розлити борщ по тарілках і подавати з додатковою сметаною.

Інгредієнти:
буряків - 450 Грам
сметани - 150 Грам
варені яйця (білки) - 4 Штук
свіжих огірків - 300 Грам
листового салату - 40 Грам
зеленої цибулі - 45 Грам
петрушки - 20 Грам
кропу - 20 Грам
солі - 0,5 Чайна ложка
цукру - 0,5-1 Чайна ложка
лимонного соку - 2-4 Чайна ложка (або 0,5-1 чайна ложка лимонної кислоти)