Ачма класична

Дуже легкий і швидкий рецепт, проте потрібно набити руку при конструюванні "перегородок" пирога. Для зручності раджу вам лаваші купувати найкращої якості. Чим лаваш більше, тим зручніше вам буде готувати пиріг. Зайві частини завжди можна відрізати, не забувайте про це!

У глибокій тарілочці збиваємо три яйця, додаємо кефір і часниковий соус (наприклад, Хайніке).
Все добре збиваємо.
У суміш додаємо дрібно нарізану зелень, і виливаємо її в попередньо натертий сир.

Гарненько перемішуємо, головне, щоб рідини було достатньо, тому кефір потрібно лити в суміш на-віч.
У змащену маслом форму (лист) викладаємо лаваш таким чином, щоб у нього залишилися звисати краю. Викладаємо тонким шаром суміш з сиром і гарненько перчимо (не шкодуйте перцю - адже це грузинське блюдо).
Вкриваємо його зверху ще одним лавашем.
Зверху намазуємо ще один шар сирної начинки і накриваємо звисали краями нижніх лавашів.
Змащуємо збитим яйцем. Прибираємо пиріг в духовку (180 градусів) на хвилин 20. Далі витягуємо, трохи посипаємо тертою Гауді і прибираємо в духовку при температурі 220 градусів, до утворення золотистої скоринки. Ачма класична готова.

Інгредієнти:
Тонкий лаваш - 3
Яйця - 4  (1 для змащування)
Твердий сир - 150 Грам (гауда, костромський, російський. Будь який твердий сир.)
Сулугуні - 400-500 Гр
Кефір
соус "часниковий" - за смаком
Чорний мелений перець, зелень - за смаком